Dispositivos donde se depositan las aguas residuales provenientes de los lavaderos de cocina de restaurantes y otros locales dedicados a la preparación de alimentos, permitiendo separar las grasas, los sólidos y los líquidos, acumulando las grasas de forma separada para su posterior limpieza y evitando que su local incumpla con la norma de los Valores Máximos Admisibles (VMA).